LES CROÛTES FLEURIES

Ce sont des pâtes molles (comme les croûtes lavées), des fromages à la texture souple, qui n’ont subi au moment de leur fabrication ni chauffage, ni pressage.

On reconnait les croûtes fleuries à la croûte duveteuse blanche, appelée "fleur", qui les recouvrent. Cette fleur est en réalité plutôt un champignon qui est généralement pulvérisé sur la surface du fromage.

On retrouve dans cette famille : le Camembert, le Brie, le Brillat-Savarin, le Saint-Marcellin, ...

ON VOUS PRÉSENTE QUELQUES FROMAGES DE CETTE FAMILLE !

Passez la souris sur les fromages pour voir le détail !

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