LES PÂTES PERSILLÉES

On pourrait aussi les appeler les fromages à moisissures !

 

Lors de la fabrication de ce type de fromage, le caillé est ensemencé et percé pour que se développe le champignon Penicillium (Penicillium Roqueforti ou Penicillium glaucum) qui donne la couleur bleue.

Certains bleus ne sont pas ensemencés, ils développent naturellement des moisissures naturelles comme par exemple le Bleu de Termignon.

On retrouve dans cette famille : le Roquefort, la Fourme d'Ambert, le Gorgonzola, le Bleu du Vercors, ...

ON VOUS PRÉSENTE QUELQUES FROMAGES DE CETTE FAMILLE !

Passez la souris sur les fromages pour voir le détail !

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