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FICHE TECHNIQUE

Vache / AOP / Lait Cru / Pâte Pressée / Affineur : Buttay  / Haute-Savoie (74)

ABONDANCE

6,75 €Prix
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  • LA PETITE HISTOIRE

    C’est au XIVe siècle, pendant la guerre de Cent Ans, que les moines de l’Abbaye d’Abondance adoptèrent une race bovine apte au paysage local, la race abondance, qui permit de développer prairies et alpages et de fabriquer le fromage éponyme. Son goût est tellement exceptionnel que l’on raconte que, lors du conclave d’Avignon en 1378 les prêtres attendirent d’avoir fini la tonne de fromage livrée pour cette occasion avant d’élire le pape Urbain VI !
    Aujourd’hui parmi les appellations françaises, l’Abondance est le seul fromage à faire partie de la famille des pâtes pressées mi-cuites, il ne peut être fabriqué qu’avec du lait de vache de race Abondance, Tarine ou Montbéliarde.

  • PRIX AU KG : 27 €