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FICHE TECHNIQUE

Chèvre / Lait Cru / Affineur : Pierre Gay & Maxence Baud / Haute-Savoie (74)

CHEVRE FUME

5,00 €Prix
  • LA PETITE HISTOIRE

    Créé par Pierre Gay au début des années 90 avec la collaboration de Maxence Baud, un producteur de salaisons Savoyardes, dont la qualité de fumage de ses saucissons et autres jambons ont fait sa réputation au delà de la région d’Annecy. L’idée de fumer un fromage a nécessité une longue recherche. En effet, la texture initiale du fromage est très importante car le fumage va changer sa tenue. Le fromage qui a été choisi est un Picodon de la ferme de Sandrine Pozin dans la Drôme.