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FICHE TECHNIQUE

Vache / AOP / Lait Cru / Pâte Pressée / Affineur : Famille Arnaud / Jura (39)

COMTE 24 MOIS

8,25 €Prix
Quelle taille ?
  • LA PETITE HISTOIRE

    Au XIIIe siècle apparurent les « fructeries », ancêtres des coopératives, où les fermiers portaient le fruit de leur traite. La mise en commun du lait permettait de fabriquer des fromages de grandes taille, conservés plus longtemps, parfaits pour affronter les hivers rudes.
    Le Comté se présente aujourd’hui encore sous forme d’une meule, entre 55 et 75 cm de diamètre et pèse jusqu’à 45kg. Il faut environ 450L de lait de vaches Montbéliardes et Simmental françaises pour une meule de Comté.

    Les Comté sélectionnés pour MONBLEU sont affinés par la famille Arnaud au Fort des Rousses, ancien fort Napoléonien reconverti en site d'affinage, site exceptionnel pour ses caractéristiques de température et d'hygrométrie hors du commun.

    3 affinages proposés chez MONBLEU : 12 Mois = Doux ; 18-24 Mois : Fruité et Noiseté ; 36-40 Mois : Caractère Salin et cristalin affirmé

  • PRIX AU KG : 33 €

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