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FICHE TECHNIQUE

Vache / AOP / lait cru / pâte pressée /  producteur : césar losfeld / Nord (59)

MIMOLETTE EXTRA VIEILLE

9,75 €Prix
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  • LA PETITE HISTOIRE

    La fabrication de la Mimolette française est calquée sur celle de la Mimolette hollandaise. En effet, au 17ème siècle, Colbert ayant interdit l'importation de fromages étrangers en France, les Français se sont mis à en fabriquer. Elle est officiellement reconnue depuis 1935, date d'un traité entre la France et la Hollande. Sa croûte naturelle est de couleur grise et d'aspect accidenté, résultant de l'action des cirons, micro-organismes qui aèrent la croûte et permettent l'affinage. La couleur orange de la pâte est due à un colorant naturel le rocou.

    La mention "Extra" signifie un affinage de 24 mois minimum pour lui donner un caractère salin bien prononcé.

  • PRIX AU KG : 39 €