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FICHE TECHNIQUE

Brebis / Lait Cru / Croute Fleurie / Producteur : Famille Dombre / Aveyron (12)

PERAIL DES CABASSES

6,50 €Prix
  • LA PETITE HISTOIRE

    Les origines du Pérail remontent aux origines de la vie pastorale dans cette région. Les brebis produisent le lait pour le Roquefort et quand le lait ne suffit plus pour aboutir à un fromage « blanc » de Roquefort, les fermiers de la région produisent un petit fromage qui prend la forme d’un petit disque. Le fromage s’affinera entre 1 et 3 semaines. Une demande d’AOP est en cours depuis quelques années.