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FICHE TECHNIQUE

Brebis / AOP / Lait Cru / Pâte Persillée / Producteur : Famille Carles / Aveyron (12)

ROQUEFORT MAISON CARLES

9,88 €Prix
  • LA PETITE HISTOIRE

    C’est le fromage le plus célèbre et le plus exporté au monde! C’est aussi le tout premier fromage à avoir bénéficié de l’Appellation d`Origine Contrôlée en 1925.
    Il est produit entre janvier et juillet, période de la traite des brebis de race Lacaune. Fabriqué au lait cru, il doit aussi obligatoirement être affiné dans les fameuses caves naturelles du village de Roquefort, parfaitement ventilées par des cheminées naturelles appelées « fleurines », où la moisissure bleue va pouvoir se développer dans la pâte des fromages.
    La légende raconte qu’un berger abandonna son troupeau de brebis et son repas de pain de seigle et de fromage dans les caves de Combalou pour poursuivre sa belle. Revenu quelques jours plus tard, il aurait retrouvé le pain moisi et le fromage couvert de la même moisissure bleutée. Il l’aurait goûté et trouvé délicieux… Ainsi serait né le Roquefort. 

    La Maison Carles est un des trois derniers producteurs artisanaux de Roquefort et son Roquefort est probablement le plus puissant de tous. 

  • PRIX AU KG : 39.5 €