Le Mothais est un fromage de chèvre posé sur une feuille de châtaignier qui a pour rôle de réguler l’affinage et l’humidité du fromage, et ainsi lui permettre de développer toutes ses saveurs : la feuille « pompe » l’humidité quand il est encore frais et la restitue lorsqu’il sèche.
Chèvre / Lait cru /AOP
Producteur fermier : Ferme Le Villageois (Deux-Sèvres)
