LAURENT ET CATHERINE LOUBEYRE (Ferme Peyrelade)

Localisation
Saint Saturnin (Cantal, 15)

 

Fromages
Saint-Nectaire Fermier

 

La petite Histoire
Pour Catherine, Laurent et leurs 45 vaches laitière montbéliardes (+ 60 vaches allaitantes Salers) c’est chacun son rôle. Laurent s’occupe des vaches avec amour, celles-ci donnent du lait et Catherine le transforme avec soin en bon Saint Nectaire Fermier. Les fromages passent quelques jours à la ferme avant de partir chez l’affineur pour minimum 4 semaines de soins et maturation. Thomas, leur fils de 14 ans, est déjà prêt à prendre la relève. Il attendra un peu !

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