JULIEN CAROTENU (NANINA)

Localisation
Paris 11e

 

Fromages
Fromages de bufflone à pâte filée : Mozarella, Burrata, Scamorza, Ricotta.

 

La petite Histoire
Depuis 2017, Julien et son équipe produisent de la Mozarella à Paris. Au-delà du caractère atypique de l’idée, l’intérêt gustatif est immense. La Mozarella peut perdre une bonne partie de sa saveur avec trop de transport et de réfrigération. Ici, le circuit jusqu’à votre assiette est court de chez court. Le lait provient de bufflonnes d’Auvergne, nourries à l’herbe et au foin.

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